מה חדש בעולם 2025

על פי נתוני משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) צריכת בשר עופות בארה"ב צפויה להמשיך ולתפוס את המקום המרכזי בתפריט של הצרכן האמריקאי גם בשנת 2026. נתוני ה־ Economic Research Service מצביעים על כך שצריכת בשר העוף לנפש, תמשיך לעלות בהשוואה לשנים קודמות, ותשקף את מעמדו של הענף כמוביל מבין כל מקורות החלבון מן החי. התחזית לשנת 2026 מעריכה כי הצריכה השנתית לנפש של בשר פטם תגיע לכ־46.6 ק"ג. בכך ממשיך בשר הפטם להיות הבשר הנצרך ביותר בארה"ב, הרבה מעבר לבשר בקר, חזיר או הודו. העלייה הרציפה בצריכת בשר הפטם משקפת מגמות של מחיר נוח יותר בהשוואה לבשר בקר, גידול במודעות לתזונה בריאה יותר, וכן ביקוש גובר מצד תעשיית המזון המהיר והמסעדות.

ארגון מגדלי הביצים בצרפת פרסם אזהרה חמורה בנוגע ליבוא ביצים מאוקראינה, כאשר לטענתו מדובר בביצים שאינן עומדות בדרישות התקינה האירופית, ובפרט בכך שהן נושאות את הקוד 3, המעיד כי מקורן במטילות המוחזקות בכלובי סוללה, שיטת גידול אשר באיחוד האירופי נתפסת כבלתי הולמת את רמת הרווחה הנדרשת. עוד טוענים נציגי המגדלים, שלאחרונה אובחנו שאריות אנטיביוטיקה אסורות בביצים שיובאו מאוקראינה לאירופה. מאז האביב זוהו במספר רשתות שיווק מרכזיות משלוחים של ביצים שמקורם באוקראינה, דבר שעורר סערה למרות שהיקף היבוא עדיין מוגבל יחסית; עם זאת, קיים חשש ממשי כי המחירים הנמוכים שלהם ייצרו תמריץ להגדלת היבוא בהיקף נרחב יותר, דבר העלול לפגוע אנושות ביכולת היצרנים המקומיים להתחרות באופן הוגן.

בעוד בישראל החקלאים מתמודדים עם ניסיונות יבוא בשר עוף קפוא מברזיל, הממשלה הסורית החדשה הטילה מגבלות על יבוא עוף קפוא, החל מ־15 באוגוסט 2025. כנימוק למהלך, הרשויות הביעו חשש לגבי איכות המוצרים המיובאים וציינו את הצורך בהגנה על החקלאים המקומיים מפני תחרות. ההחלטה התקבלה כמה שבועות לאחר שהרשויות הסוריות עצרו יצוא של 20 מוצרים חקלאיים, בהם בשר עוף וביצים. האסטרטגיה החדשה נועדה לצמצם את התלות ביבוא, לחזק את ביטחון המזון ולהקל על הנטל המוטל על הכלכלה הלאומית. המגבלות יעמדו לבחינה חודשית ויוכלו להשתנות במהירות בהתאם לאיזון הקיים בין היצע וביקוש ולמצב השוק. אילוץ הסוחרים להסתמך על תוצרת מקומית צפוי לעודד את החקלאים להרחיב את פעילותם.

כמעט מחצית מלהקות ההטלה בארצות הברית הן כיום מטילות חופש, עם למעלה מ־130 מיליון תרנגולות המטילות המהוות כ־46% מכלל הלהקות המיועדות לביצי מאכל במדינה. חברות רבות, בהן מקדונלד'ס, סטארבקס ונסטלה, עברו לרכוש ביצים ממשקי חופש, על אף ניסיונו של ממשל טראמפ לבלום את המגמה באמצעות תביעה נגד מדינת קליפורניה. השינוי מרחיק הלכת: בשנת 2012 פחות מ־10% מהמטילות בארה"ב הוחזקו בלולי חופש. נקודת המפנה התרחשה בשנת 2015, כאשר תאגידים גדולים כגון ג'נרל מילס ונסטלה, יחד עם רשתות מזון כמו צ'יזקייק פקטורי, סטארבקס וסאבווי, הכריזו על תכניות מעבר לרכישת ביצי חופש בלבד, חלקן בהיקף עולמי וחלקן בצפון אמריקה, תוך הצבת יעדים לשנים הקרובות. הצעד המשמעותי ביותר היה של מקדונלד'ס, שרכשה באותה עת מעל 4% מכלל הביצים בארה"ב, והתחייבותה להשלים את המעבר עד 2025 נתפסה כסימן לכך שהמהלך אפשרי. ואכן, בפברואר 2024 הודיעה החברה כי כלל הביצים שהיא רוכשת כבר מקורן בלולי חופש.

דו"ח חדש שפורסם על ידי קואליציית Open Wing* לשנת 2025 מצביע על מהפכה של ממש בתעשיית הביצים העולמית. על פי הנתונים, נכון ליולי 2025, כ-92% מהחברות שהתחייבו להוציא את ממשק הכלובים ממעגל הייצור עד לסוף 2024, כבר עמדו ביעד. מדובר בזינוק משמעותי מהשנה הקודמת (89%), ובאינדיקציה ברורה לכך שהשינוי צובר תאוצה. מאז 2016, פועלת Open Wing המאגדת 95 ארגוני זכויות בעלי חיים ב-74 מדינות, לשיפור תנאי חייהן של תרנגולות מטילות. יותר מ-2,600 חברות כבר הצטרפו למהלך וביטלו את השימוש בביצים שמקורן בממשק כלובים במערכת האספקה שלהן.

במהלך שמטרתו חיזוק מגזר היצוא החקלאי, הודיע נשיא ארגנטינה חביאר מיילי על הפחתה קבועה במסי הייצוא על מוצרי עוף ובקר. שיעור מס הייצוא על מוצרים אלו הופחת מ-6.75% ל-5%, הפחתה יחסית של 26% בנטל המס על שרשרת ייצוא הבשר. ההכרזה על כך נעשתה ב-26 ביולי 2025, במהלך טקס הפתיחה של התערוכה החקלאית המרכזית של ארגנטינה – Exposición Rural ה-137 בבואנוס איירס.

מחקרים עדכניים מדגישים את הפוטנציאל הבריאותי הגלום בצריכה סדירה של ביצים, במיוחד בהקשר לבריאות לב-כלי דם ולתפקוד הקוגניטיבי. ניסוי אקראי מבוקר שפורסם לאחרונה בכתב העת The American Journal of Clinical Nutrition מצא כי צריכה של שתי ביצים ביום במסגרת תזונה דלת שומן רווי אינה מעלה את רמות ה-LDL (הכולסטרול ה"רע"). למעשה, נצפתה ירידה ברמות LDL ובאפּוליפּופרוטאין B בהשוואה לדיאטה עתירת שומן רווי, ממצא המצביע על אפשרות להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם (CVD). ממצא חשוב נוסף הוא שהשומן הרווי, ולא הכולסטרול התזונתי מהביצים, מהווה את הגורם המרכזי לעלייה ברמות LDL – נתון הסותר הנחיות תזונתיות ארוכות שנים שהגבילו צריכת ביצים.

האיחוד האירופי ממשיך לעקוב מקרוב אחר שוק הביצים, שידע בשנתיים האחרונות עליות מחירים חדות ושינויים במבנה שיטות הגידול. לפי נתוני הנציבות האירופית, אוכלוסיית התרנגולות המטילות באירופה עמדה בשנת 2024 על כ-393 מיליון עופות. החלוקה לפי ממשק גידול: כלובים מועשרים 38.0%, לולי אסם 39.5%, לולי חופש 15.8%, אורגני 6.7%. היצרניות המובילות הן צרפת, גרמניה, ספרד, איטליה, פולין והולנד, אשר יחד אחראיות לכ-75% מסך ייצור הביצים באיחוד, שהסתכם ב־6.66 מיליון טון (כולל ביצים למאכל ודגירה).

חברת Vaxxinova הודיעה על רכישת חברת Deltamune הדרום אפריקאית. Deltamune הינה חברה מובילה בתחום בריאות בעלי החיים בדרום אפריקה, המתמחה בפתרונות לבריאות בעלי חיים ביבשת אפריקה. החברה מחזיקה ביכולות מחקר, פיתוח וייצור, ומציעה תרכיבים מסחריים וכן תרכיבים אוטוגניים, לשווקים ברחבי אפריקה.

ממשל טראמפ הגיש תביעה משפטית נגד מדינת קליפורניה, בטענה כי הרגולציה שמטילה המדינה על לולי הטלה וייצור ביצים פוגעת באחידות הפדרלית ומובילה לעלייה במחיר ביצי המאכל ברחבי ארצות הברית. בתביעה, שהוגשה לבית המשפט הפדרלי בלוס אנג'לס, נטען כי חוק הפיקוח הפדרלי על מוצרי ביצים משנת 1970 גובר על חקיקת המדינות בכל הנוגע לביצים. החוק הפדרלי מעניק סמכויות לפיקוח על הביצים למשרד החקלאות ולמשרד הבריאות האמריקאי, במטרה להבטיח את בריאות הציבור ורווחתו, ומחייב קיומם של סטנדרטים אחידים לבטיחות ביצי מאכל בכל רחבי המדינה. על פי נוסח התביעה, החקיקה בקליפורניה מפרה את עקרון האחידות ומטילה מגבלות מיותרות שפוגעות בשוק הארצי. מאז כניסת החוק הפדרלי לתוקפו, חוקקה קליפורניה מספר חוקים המסדירים את תנאי הגידול של תרנגולות מטילות ואת יצור הביצים, ובכלל זה יוזמות בוחרים משנים 2008 ו-2018, האוסרות על החזקת מטילות בלולים צפופים. מטרת חוקים אלו הייתה לשפר את רווחת המטילות ולהפחית את הסיכון למחלות שמקורן במזון. עם זאת, ממשלת ארה"ב טוענת כי הסדרת תחום זה מצויה בסמכותו הבלעדית של הממשל הפדרלי.

בהודעה רשמית שפרסם משרד החקלאות האמריקאי (USDA) בנוגע להתמודדות עם התפשטות שפעת העופות, המשרד מפרט כי מאז ינואר 2025 יובאו לארצות הברית למעלה מ־26 מיליון ביצי מאכל, יותר מפי עשרה מהכמות שיובאה באותה תקופה בשנת 2024. בהשוואה, בתקופה שבין ינואר ליוני 2024, יובאו לארצות הברית כ־2.36 מיליון ביצי מאכל וכ־9.2 מיליון מוצרי ביצים מעובדים.

חברת Dechra הודיעה על מכירת פעילות תרכיבי העופות Avishield לחברת Vaxxinova. סל התרכיבים כולל שמונה תכשירים המשווקים כיום ב-29 מדינות. בנוסף, צוות המו"פ העוסק בתחום תרכיבי עופות של Dechra המונה 24 עובדים בזאגרב, קרואטיה, וכן קו מוצרים בפיתוח, יועברו ל-Vaxxinova עם השלמת העסקה. תנאי העסקה הכספיים לא פורסמו. מהלך זה מחזק את מעמדה של Vaxxinova בשוק תרכיבי העופות העולמי. במהלך תקופת מעבר בת שנתיים, תמשיך Dechra לייצר ולשווק את מוצרי Avishield בשם Vaxxinova, עד להשלמת העברת המערך הטכנולוגי למפעל החברה באיטליה. כמו כן, Dechra תשכיר את מתקן המו"פ שלה בזאגרב ל-Vaxxinova לתקופה של שלוש שנים, לצורך המשך פעילות הפיתוח במקום.

מערכות הדירוג הגלובליות של אוניברסיטאות מעניקות משקל גבוה למדדים כמותיים כמו מספר הפרסומים והציטוטים. אולם, גישה זו יוצרת תמריצים לעקוף את מטרות המחקר האקדמי, על ידי התמקדות בהשגת דירוגים ולא באיכות וביושרה של המחקר. במאמץ להציע תיקון לכך, פותח מדד חדש בשם "מדד סיכון ליושרה מחקרית" (Research Integrity Risk Index – RI²), שמטרתו לאתר מוסדות עם סיכון ליושרה אקדמית פגומה, תוך הסתמכות על מדדים שקשה לזייפם כמו שיעור פרסומים בכתבי עת שהוסרו ממאגרי מידע, ומספר הביטולים (retraction rates) של מאמרים. מוסדות ממדינות כמו הודו, ערב הסעודית, לבנון ואיחוד האמירויות הציגו עלייה חדה בכמות הפרסומים – לעיתים של מאות אחוזים תוך פחות מ-5 שנים – ובמקביל ירידה דרמטית בשיעור החוקרים הראשיים והמובילים בפרסומים.

קמפיין לקידום יצוא עופות מאירופה לדרום קוריאה ולפיליפינים, הושק בימים אלה. היוזמה, הנושאת את השם "עופות אירופיים – מהחוות שלנו לצלחת שלכם", ממומנת בשותפות עם האיחוד האירופי, ומטרתה לחשוף בפני הצרכנים בשתי המדינות מוצרי עוף העומדים בתקנים המחמירים של האיחוד. הקמפיין, שצפוי להימשך לתקופה של שלוש שנים, שואף להדגיש את המאפיינים הייחודיים של העופות מייצור אירופי לעומת אלו המיוצרים בשוק העולמי. יתרונות מרכזיים כוללים איכות גבוהה, רמת בטיחות גבוהה ותהליך ייצור בר-קיימא – כולם בהתאם לתקנות המחמירות של האיחוד האירופי. גורמים אלו על פי עמדת האירופים משפיעים באופן משמעותי על איכותם וטעמה של המנה.

מועצת יצרני הביצים הבריטית (BEIC) יוצאת בקריאה לחיזוק התמיכה בביצים המיוצרות בבריטניה, בדגש על שילובן במוצרי מזון המיוצרים בתחומי הממלכה המאוחדת. גלוי הדעת, שהוצג בחוברת בת שמונה עמודים תחת הכותרת "Eggcellence", קורא לחברות המזון להפסיק את השימוש בביצים מיובאות במוצרים המיוצרים בבריטניה.

הביקוש לביצים בשוויץ נמצא בעלייה חדה. בין השנים 2023 ל-2024 בלבד, עלתה צריכת הביצים השנתית לנפש בתשע ביצים והגיעה ל-198 ביצים לשנה - עלייה של כמעט 5 אחוזים. אף שייצור הביצים המקומי גדל ב-2.8 אחוזים בתקופה זו, חלק מהביקוש הנוסף מחייב מענה באמצעות ייבוא. לבקשת משווקי הביצים, אושר להעלות את מכסת יבוא הביצים בפטור ממכס בשיעור של 48 אחוזים, כך שהיא תעמוד על 31,000 טון החל מיום 30 באפריל 2025.

סקירה המתפרסמת בכתב העת המדעי Poultry Science עוסקת באסטרטגיית תזונה חדשנית המכונה האכלה מפוצלת, אשר נועדה לייעל את ההזנה של מטילות ביצי מאכל. שיטות האבסה מסורתיות עלולות להוביל לחוסר איזון תזונתי בשל הפיזיולוגיה של מערכת ההטלה המחזורית, אשר גורמת לשינויים בדרישות התזונתיות לאורך היום. האכלה מפוצלת, המתבססת על הרכבי תערובת שונים מתמודדת עם אתגר זה על ידי מתן תפריטים מותאמים בשעות שונות של היום – תפריט עשיר בחלבון ואנרגיה בשעות הבוקר, ותפריט עשיר בסידן בשעות הצהריים והערב – ובכך משפרת את איכות קליפת הביצה ואת ביצועי ההטלה הכלליים.

רקע נשיא ארצות הברית, דונלד טראמפ, מקדם ייצוא בשר ועוף למדינות נוספות, אך מדינות אירופה מזהירות זה זמן רב מפני חששות בטיחותיים הנוגעים לעופות המיוצרים בארה"ב ועוברים שטיפה בתכשירים כימיים. שר הכלכלה הבריטי, ג'ונתן ריינולדס, הצהיר לאחרונה כי בריטניה "לעולם לא תשנה" את תקני המזון שלה, כאשר נשאל אם "עוף שטוף כלור נמצא על הפרק או לא" במסגרת שיחות הסחר עם ארה"ב. תגובת ממשל האמריקני: "בריטניה מקיימת תקנים שאינם מבוססי-מדע, המגבילים באופן חמור את יצוא מוצרי הבקר והעוף האמריקאיים הבטוחים והאיכותיים." עיבוד עופות בארצות הברית בארצות הברית, נהוג לשטוף את טבחת העוף בתכשירים כימיים (כגון שימוש בכלור) לצטרף הפחתת הנגיעות החיידקית. אין חובה על מפעלי עיבוד לציין אם העוף עבר שטיפה כימית, מה שיוצר פער בשקיפות ביחס לתקני המזון האירופיים.

המכון הלאומי לבריאות הציבור והסביבה של הולנד (RIVM) פרסם אזהרה הממליצה להימנע מצריכת ביצים מתרנגולות חצר, בעקבות זיהוי רמות גבוהות של תרכובות פר- ופולי-פלואורואלקיליות (PFAS) בביצים שנאספו מאזורים שונים ברחבי המדינה. הממצאים מעלים כי רמות PFAS בביצים מתרנגולות חצר גבוהות באופן עקבי מהרמות הנמדדות בביצים ממקור מסחרי, וזאת בשל גורמים סביבתיים ותפעוליים הנלווים לאופי הגידול הביתי.

מינהל המכס בסין (GAC) החליט להשעות את יבוא בשר העוף מארצות הברית משתי חברות, Mountaire Farms of Delaware, Inc. ו-Coastal Processing, LLC. ההחלטה התקבלה בעקבות ממצא סלמונלה בבשר עוף וקמח עצמות מיובאים מארה"ב לסין.

מגפת שפעת העופות בארה"ב מתבררת כרווחית מאוד עבור חברת Cal-Maine יצרנית הביצים הגדולה ביותר בארה"ב. רווחי החברה בשלושת החודשים הראשונים של שנת 2025 זינקו ל-508 מיליון דולר, יותר מפי שלוש משנה קודמת. זאת למרות שהחברה נדרשה לחסל להקות הטלה שנדבקו בנגיף שפעת העופות, השמדות שהובילו לפיצוי של 42 מיליון דולר ממשרד החקלאות האמריקאי. העלייה בהכנסות נובעת בעיקר מהעלייה במחיר המכירה הממוצע של ביצי מאכל, תוצאה ישירה של הירידה בהיצע, בתקופה של ביקוש שיא עונתי לביצים ולמוצרי ביצים. תרומה נוספת לרווח היא הירידה בעלויות הייצור בעקבות ירידה במחיר התערובות בכמעט 10% במהלך הרבעון.

בצרפת קיימת מאז 2023, חובה של ביצוע מיון אפרוחות על פי מין עוד בהיות העובר בביצה. זאת כדי למנוע השמדה של מיליוני אפרוחים זכרים בגיל יום במדגריה. למיון זה יש עלות כספית המוערכת ב 40-50 מיליון יורו לשנה. הסכמים שנעשו בשנת 2023 בין יצרני הביצים ורשתות השיווק הוסכם על חיוב ביצת מאכל בתוספת מחיר (50 יורו סנט לכל 100 ביצים), כתמיכה של הרשתות במהלך כולו.

בעקבות המחסור החריף בביצי מאכל בארה"ב, ה- National Chicken Council (מועצת העופות הלאומית) פנתה ל-FDA בדרישה שתאשר שימוש בביצי רביה כבדה לתעשייה המזון. המועצה טוענת שאישור כזה יזרים 400 מיליון ביצים נוספות מידי שנה לשוק.

המחסור והעלייה במחיר ביצי המאכל בארה"ב, מובילה לעליה גם בנסיונות ההברחה של ביצים בכניסות הגבול השונות במדינה. מאוקטובר 2024 ועד פברואר, רשויות המכס והגנת הגבולות של ארה"ב מדווחות על עלייה של 29% בתפיסת ביצים בגבולות ארה"ב, כולל קנדה, מקסיקו, נמלי ים ושדות תעופה, בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד.

סחר העופות העולמי, מוערך ב-32 מיליארד דולר (48 מיליארד דולר כולל סחר פנים-אירופי), והוא נשלט על ידי ברזיל, ארה"ב, האיחוד האירופי, תאילנד וסין. ברזיל מובילה עם נתח של 30% מהסחר העולמי (לפי ערך), ואחריה ארה"ב והאיחוד האירופי, 16% כל אחת. תאילנד מדורגת במקום הרביעי עם נתח של 13%, בעוד שסין, טורקיה, אוקראינה ורוסיה משלימות את רשימת היצואנים המובילים.

במטרה להתמודד עם המחסור הגדול בביצי מאכל, ארה"ב צפויה לייבא מטורקיה 15,000 טון ביצים. לפני שנים ישראל ייבאה מטורקיה ביצים, אך לאחר מחאה מקצועית חריפה, יבוא זה פסק היות וטורקיה לא מקיימת תכנית לאומית לניטור סלמונלה בשלוחת ההטלה.

קמפיין פרסומי שיווקי ענק, לשנת 2025, בהיקף תקציב של 1 מיליון ליש"ט יושק לביצי LION בבריטניה. בראש הקמפיין נבחרה לעמוד הקומיקאית אלי טיילור, שיזכה לתמיכה של ידוענים נוספים. המסר יהיה להציג את היתרונות של ביצי Lion כמרכיב תזונתי חשוב בגילאים השונים ותמורה איכותית למחיר. ביצי Lion ידועות בשל איכותן והן שולטות בשוק הבריטי.

מחקר שנערך לאחרונה חוקר את הקשר בין צריכת ביצים לתמותה בקרב מבוגרים המתגוררים בקהילה באוסטרליה. המחקר כלל קבוצה של למעלה מ-8,000 משתתפים בני 70 ומעלה. המחקר בחן תמותה מכל הסיבות, כמו גם תמותה ספציפית הקשורה למחלות לב וכלי דם ולסרטן, תוך שימוש בנתוני צריכת ביצים שדווחו על ידי המשתתפים עצמם. הממצאים מגלים קשר משמעותי בין צריכת ביצים להפחתת סיכוני תמותה. באופן ספציפי, צריכת ביצים שבועית קשורה לירידה של 29% בסיכון לתמותה ממחלות לב וכלי דם ולירידה של 17% בתמותה מכל הסיבות, בהשוואה לאנשים שצורכים ביצים לעיתים רחוקות.

לפי מאמר המתפרסם בכתב העת המדעי Communications Engineering, השיטה הטובה ביותר לבישול ביצה היא באמצעות טכניקה המכונה "בישול מחזורי". שיטה זו מאפשרת בישול סימולטני של חלבון הביצה והחלמון בטמפרטורות האופטימליות שלהם - כ-85°C לחלבון וכ-65°C לחלמון - מבלי להפריד ביניהם. הטכניקה כוללת טבילה לסירוגין של הביצה עם הקליפה במים חמים (100°C) ובמים קרים (30°C) למשך פרקי זמן קצרים, וחזרה על מחזור זה מספר פעמים עד שהן החלמון והן החלבון מבושלים בצורה מושלמת. בהשוואה לשיטות מסורתיות, גישה זו לא רק משפרת את המרקם והערך התזונתי של ביצים מבושלות, אלא גם מרחיבה את השימושים הקולינריים שלהן.

אוקראינה ייצאה בשנת 2024, 446,600 טונות של בשר עופות. מדובר בעלייה של 6.3% בהשוואה לשנת 2023 (419,900 טון). במונחים כספיים, היצוא עלה ב-21% עקב עליית מחירים בשווקי חוץ ועלייה במחיר המכירה הממוצע עקב שינויים במגוון המוצרים המיוצאים. עיקר היצוא הופנה בשנץ 2024 להולנד (16.8%), סעודיה (13.4%), סלובקיה (7.5%) ועיראק (7.9%).

תאגיד הבשר הברזילאי JBS הודיע על הסכם לרכישת אחזקות ב-Mantiqueira Alimentos, ובכך נכנס לתחום מוצרי הביצים. העסקה מעריכה את שוויה של Mantiqueira בכ-321 מיליון דולר. במסמך שהוגש לרשות ניירות הערך, ציינה JBS כי הסכימה לרכוש מניות המייצגות 48.5% מסך ההון המונפק של Mantiqueira ו-50% מזכויות ההצבעה, מה שיאפשר לה שליטה משותפת בחברה עם מייסדה, Leandro Pinto. Mantiqueira Alimentos Brasil היא אחת מיצרניות הביצים הגדולות והמוערכות ביותר באמריקה הלטינית. החברה, הידועה במחויבותה לחדשנות, קיימות ורווחת בעלי חיים, מציעה מגוון מוצרי ביצים, כולל גידול בממשק נטול כלובים, חופש וגידול אורגני.

ציוד משחטות ועיבוד בשר ועופות מציג בתקופה האחרונה צמיחה חזקה בעולם, שאמורה להמשיך במגמה זו. השוק צפוי לגדול מ-12.73 מיליארד דולר ב-2024 ל-13.89 מיליארד דולר ב-2025. צמיחה זו ניתן לייחס להמשך התיעוש, המעבר לעיר, נורמות בטיחות מזון, קיימות ויעילות. תחזיות עתידיות צופות שהשוק יגיע ל-19.8 מיליארד דולר ב-2029. גורמי המפתח המניעים צמיחה זו הם התמקדות בבטיחות המזון והיגיינה, עלייה בביקוש למזון מעובד, שיטות עיבוד ברות-קיימא, והתרחבות השוק במדינות מתפתחות.

הנשיא טראמפ אותת ביום שני (20/1) על כוונתו לפרוש מארגון הבריאות העולמי (WHO), מהלך שמעורר דאגה עמוקה בקרב הקהילה הרפואית הבינלאומית. פרישה זו צפויה להשליך באופן משמעותי על יכולתו של הארגון להתמודד עם אתגרים גלובליים בתחום הבריאות, כגון מגיפות ומחלות זיהומיות. כבר בממשל טראמפ הקודם, ארה"ב הודיעה על כוונתה לפרוש מה-WHO, ואמרה שהיא עושה זאת מכיוון שהסוכנות הגנה על סין בימים הראשונים של מגיפת הקורונה, שלא שיתפה פרטים על התפשטות הנגיף החדש. כבר ביום הראשון לכניסת ממשל ביידן הודעה זו בוטלה (2021). עכשיו כצעד שנראה תגובה לכך, הממשל הנכנס הודיע כבר ביום הראשון לכהונתו על כוונתו להוציא את ארה"ב מסוכנות הבריאות העולמית.

על פי דו"ח RaboResearch המתפרסם לאחרונה, שנת 2025 צפויה להיות שנה של צמיחה חזקה עבור תעשיית העופות העולמית. תעשיית העופות העולמית צפויה לשמור על מומנטום הצמיחה החזק שלה משנת 2024, עם תחזית לצמיחה נוספת של 2.5% עד 3% בשנת 2025. צמיחה זו מונעת ממחיר בשר עוף "סביר" בתקופה של עלייה ביוקר המחייה, במיוחד כאשר חלבון ממקורות אחרים יקר יותר. גם השינוי בתיעדוף הצרכני, עם נטייה מוגברת לבשר עוף, תומך בצמיחה זו. מגמה נוספת היא המודעות לקיימות במדינות מפותחות, אשר מציבה בולטות לענף העופות מול מקורות בשר אחרים.

מחיר תריסר ביצים בקליפורניה נוגע ל-9 דולר בסוף שנת 2024, על רקע מקרים חדשים של שפעת העופות במדינה והעליה בביקוש בחגים. המחיר לקרטון של 12 ביצים גודל L בקליפורניה עמד על 8.97 דולר נכון ל-27 בדצמבר. עלייה מ-5.28 דולר לפני פחות מחודש וגבוה מהמחיר הנמוך באמצע מאי 2024, 2.15 דולר.