05 אפריל 2018
Journal of Hospital Infection
בין 2002 ל-2009, דווחו אירועי סלמונלה אינפנטיס במרפאת שיקום לחולי סרטן בגרמניה. תחקיר האירועים מצא שבכל האירועים היה מעורב זן סלמונלה אינפנטיס אחד, כאשר הסיבה להתפרצויות החוזרות היא זיהום במטבח, נשאים בקרב העובדים ועופות חצר נגועים בביתו של שף המטבח.
הפרסיסטנטיות של חיידק הסלמונלה אינפנטיס בבתי חולים דווחה בעבר במספר מקרים.
הדיווח הוא בעל חשיבות, היות והוא מצביע על המורכבות בהתמודדות עם חיידק הסלמונלה כמחולל הרעלות מזון ועל המשקל הרב שיש להגיינת המטבח והעובדים בו בנושא זה.
האמירות של משרד החקלאות הפותרות את אחריותם באמירה שהצרכן יבשל היטב את בשר העוף, הן לא רק חסרות הבנה מקצועית, הן גם חסרות אחריות.
הוראות הכנה וטיפול נכון בבשר העוף חייבות להופיע על גבי אריזת המוצר כדרישה המחייבת את היצרן על פי חוק.
