01 יוני 2018
קמפילובקטר הוא חיידק מעיים, נפוץ במיוחד בעופות ומעורב בהרעלות מזון בבני אדם. במקרים חריגים יתכנו מקרי תחלואה קשים. בגרמניה מדווחים מידי שנה כ- 70,000 מקרים של הרעלות מזון מחיידק הקמפילובקטר, כאשר בין 50 ל-80% מכלל המקרים מיוחסים למעורבותם של עופות. בשר עוף טרי הוא המקור השכיח ביותר של זיהומי Campylobacter באדם, אבל ביצי מאכל מתברר יכולים להוות מקור הדבקה, כאשר צואת תרנגולות מזהמת את קליפת הביצה.
דו"ח המתפרסם בימים אלה ע"י המכון הפדרלי להערכת סיכונים בגרמניה, מפרט את הצעדים שיש לנקוט במטרה לצמצם את הסיכון בזיהומי קמפילובקטר שמקורם בביצי מאכל. האמצעים שיש לנקוט דומים לאילו הנדרשים בטיפול בביצים כאשר מדובר בהתמודדות עם חיידק הסלמונלה.
מהיום, כאשר מדברים על זיהומים פוטנציאלים בביצי מאכל אמור לא רק סלמונלה אלא גם קמפילובקטר.
מהרשויות בישראל, אנו מצפים שהנושאים הנדרשים בכדי להבטיח את בריאות הציבור יקודמו:
עקיבות ביצי מאכל וסימון מתאים לציבור הצרכנים
הוראות שימוש ע"ג אריזות הביצים
אריזות ביצי מאכל סגורות (כנדרש על פי חוק שלא נאכף)
ופיקוח על תחנות מיון הביצים תוך פסילה של ביצים מלוכלכות המופיעות דרך קבע כמעט בכל אריזה של ביצי המאכל.
