14.05.2021
Environmental Health Perspectives 2021
מחקר המתפרסם לאחרונה מדווח כי בשר אורגני מזוהם פחות בחיידקים בעלי עמידות מרובה לתכשירים אנטי-מיקרוביאלים, בהשוואה לבשר שמקורו בגידול קונבנציונאלי. המחקר מקורו באחד ממכוני המחקר היוקרתיים לבריאות הציבור the Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. הממצאים מדגישים את הסיכון של הצרכנים לחלות בהרעלות מזון, כאשר חיידקים בעלי עמידות מרובה לתכשירים אנטי-מיקרוביאלים עלולים להקשות על יכולת הטיפול. החוקרים מצאו כי בהשוואה לבשר שמקורו בגידול קונבנציונאלי, בשר אורגני נמצא בסיכון הנמוך ב -56% לשאת זיהום בחיידקים עמידים.
המחקר התבסס על בדיקות ניטור ארציות של בשר שנערכו בין השנים 2012 ל -2017. משנת 1996, קיימת בארה"ב מערכת ניטור לעמידות לתכשירים אנטי-מיקרוביאלים בקרב חיידקים המבודדים מבשר קמעונאי, מחיות משק ומחולים שנפגעו מהרעלות מזון. המחקר ניתח נתונים שמקורם מדגימות בשר חזה עוף, הודו ובקר טחון ובשר חזיר. המחקר כיסה ארבעה סוגי חיידקים: סלמונלה, קמפילובקטר, אנטרוקוקוס ו- E. coli.
המחקר התבסס על בדיקות ניטור ארציות של בשר שנערכו בין השנים 2012 ל -2017. משנת 1996, קיימת בארה"ב מערכת ניטור של לעמידות לתכשירים אנטי-מיקרוביאלים בקרב חיידקים המובדדים מבשר קמעונאי, מחיות משק ומחולים שנפגעו מהרעלות מזון. המחקר ניתח נתונים שמקורם מדגימות בשר חזה עוף, הודו ובקר טחון ובשר חזיר. המחקר כיסה ארבעה סוגי חיידקים: סלמונלה, קמפילובקטר, אנטרוקוקוס ו- E. coli.המחקר סקר בסך הכל 39,348 דגימות בשר, מתוכן 1,422 נמצאו מזוהמות עם לפחות מיקרואורגניזם אחד עמיד למספר תכשירים אנטי-מיקרוביאלים. שיעור הזיהום היה 4% בדגימות הבשר המיוצרות באופן קונבנציונאלי וקצת פחות מ- 1% בדגימות מבשר אורגני.