23.06.2023

Nan-Dirk Mulder, אנליסט בכיר ברבובנק, סוקר את ההיקף והגורמים מאחורי המחירים המשתנים של ביצי המאכל בהערכה עדכנית של היצע שוק הביצים העולמי, המחירים והמגמות. מחיר ביצי המאכל בעולם הגיע לשיאים היסטוריים, והשפיעו באופן משמעותי על היצע הביצים העולמי. לא ברור כמה זמן מצב זה ימשך והאם יש דרכים לייצב את ההיצע. עם זאת, צפוי שהמחירים יישארו גבוהים יחסית לאורך 2023, במיוחד בשווקים המושפעים מאוד משפעת העופות, עלויות גבוהות ושינויים רגולטוריים. בעוד ששווקים מסוימים עשויים לחוות ירידה קלה במחירים, הם לא צפויים לחזור לרמות שלפני 2021 עקב מחיר תשומות גבוה ומתמשך.
מדד מחיר ביצי המאכל העולמי לפי Rabobank הגיע לשיא חדש ברבעון הראשון של 2023, כאשר המדד עלה על 250. זה מצביע על כך שהמחירים גבוהים פי 2.5 משנת הייחוס של 2007 ועלו במעל 100% בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד. עליות מחירים משמעותיות נצפו בשווקים שונים, כולל ארה"ב, האיחוד האירופי, יפן, תאילנד, הפיליפינים, ישראל, ניו זילנד, ניגריה, קניה, ברזיל, מקסיקו וארגנטינה. בעבר, מחיר ביצי המאכל עקב בדרך כלל אחר מדד מחירי המזון של FAO, עם סטיות מסויימות. המגמות האחרונות הראו הבדלים בין מחיר הביצים למדד מחירי המזון, כאשר מחירי הביצים ממשיכים לעלות בעוד שמחירי המזון החלו לרדת. מחיר הביצים הגבוהים מושפעים מכמה גורמים:
1. מחיר התערובת: התערובת מהווה חלק ניכר מהוצאות הייצור וכל תנודות או אי ודאות משפיעה ישירות על מחיר הביצים. מחירי התערובת בין אמצע 2020 לאמצע
2022.
2. שפעת העופות: בשנתיים האחרונות המחלה התפרצה באופן נרחב בארה"ב , יפן ואירופה, כתוצאה מכך, נרשמה ירידה ניכרת באוכלוסיית מטילות ביצי המאכל.
3. קורונה: מגיפת הקורונה גרמה לשיבושים בשוק והשפיעו על הביקוש לביצים. 
4. שינויים רגולטוריים: איסור גידול מטילות בכלובים (ניו-זילנד), איסור השמדת זכרים קלים (גרמניה), מהלכים רגולטורים השפיעו באופן בולט על שוק ביצי המאכל ע"י הפחתת מספר המטילות באזורים אלו. 
5. התנהגות צרכנים: מיתון כלכלי ואינפלציה גבוהה הגבילו את כוח הקנייה של הצרכנים והובילו לשינוי בהרגלי הצריכה. צרכנים המחפשים מקורות חלבון זולים פנו לצריכת ביצים, מה שהגביר את הביקוש.
6. אי ודאות: היצרנים מתמודדים עם אי ודאות, מה שגורם לחלק מהם לצמצם או לסגור גידולים לתקופה מסויימת.
במבט קדימה, מגמות היסטוריות מצביעות על כך שלאחר שיר במחירים אנו חווים ירידות מחיר שנה או שנתיים לאחר מכן. היצרנים הרואים את המחירים הגבוהים מגדילים את הייצור ויוצרים עודף היצע. בעוד יש לצפות לירידות מחיר במדינות כמו ארה"ב, אירופה ויפן, ייתכן שהן לא יגיעו לשפל שנראה לאחר משברים קודמים.
לסיכום, מחיר הביצים צפוי להישאר גבוה יחסית לאורך שנת 2023, עם שינויים בין המדינות. ביצים הן מקור מזון בסיסי מחיר ביצים גבוה וזמינות מוגבלת עלולים להוות סיכונים חברתיים ובריאותיים משמעותיים עבור קבוצות באוכלוסיה בעלות הכנסה נמוכה.