14.01.2012

חוקרים אמריקאים מצאו שגברים ונשים אשר צרכו בשר אדום יותר מאשר פעמיים ביום הגדילו את הסיכון ללקות בשבץ מוחי ב- 28% ו-19% בהתאמה, בהשוואה לכאלה שצרכו פחות מאשר ארוחה אחת ביום. בנוסף מדווח המחקר שאנשים אשר צרכו בשר עוף פעם ביום בהשוואה לאחרים שצרכו בשר אדום פעם ביום, הסיכון ללקות בשבץ מוחי קטן ב- 27%.
המחקר מתבסס על מעקב נתונים של למעלה מ- 84,000 נשים בגילים 30-55 ולמעלה מ-43,000 גברים בגילי 40-75 (ללא מקרים מאובחני סרטן, סוכרת או מחלות לב וכלי דם). המעקב התפרש על 26 שנים בנשים ו-22 שנים בגברים וסקר 2,633 ו-1,397 מקרי שבץ מוחי בנשים וגברים בהתאמה.
המחקר קובע, שצריכה מוגברת של בשר אדום, קשורה לסיכון גבוה בהשוואה לצריכה מוגברת של בשר עוף שנקשרה לסיכון נמוך.
החוקרים מסכמים את ממצאיהם בכך שהחלפת בשר אדום כמקור חלבון במקורות חלבון אחרים צפויה לצמצם את הסיכון ללקות בשבץ מוחי.