10.02.2011
דו"ח וועדת ההיגוי העליונה לשאריות כימיות במזון מן החי, שהתקיימה ב- 28 בדצמבר 2010 ומפורסם במלואו באתר השירותים הווטרינרים מגלה שבמהלך שנת 2010 נצפתה בעייה קשה של שאריות חריגות (מעל לרמה המירבית המותרת) של קדמיום בכבד של פטם עוף. שאריות גבוהות אלה נמצאו ב- 12.7% מהדגימות שנבדקו.
על פי הוועדה, נתונים אלה מחייבים התייחסות מיידית ברמה של ענף הלול ושירות המזון הארצי. בעיית הקדמיום הועלתה כבר בישיבה החצי שנתית (לפני 6 חודשים) של וועדת ההיגוי העליונה לשאריות כימיות. בישיבה זו סוכם כי מנהל השירותים הוטרינריים ימנה וועדה לבדיקת הנושא. החשד היה בשימוש ב- dicalcium phosphate מזוהם בקדמיום. למרות החשיבות, כפי שהיא מוצגת ע"י הוועדה, עד היום לא הוקמה וועדה זו.
מנהל המכון הווטרינרי המליץ בישיבה, כי מנהל השירותים הווטרינריים ימנה שוב וועדה שבה יהיו רופאים ממשחטות עופות ואנשים של שירות המזון הארצי. לדעת הוועדה יש לבצע תחקיר לקדמיום בעופות ובהקדם.
קדמיום הינה מתכת כבדה רעילה המסווגת כמסרטנת על ידי הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC) וידועה כמעכבת התפתחות המח בילדים צעירים. זמן מחצית החיים של קדמיום באדם הוא: 15-20 שנה או יותר. זמן ארוך זה קשור ככל הנראה לכך, שקדמיום הוא המעורר החזק ביותר של סינתיזת metallothionein, חלבון בעל אפיניות גבוהה לקשירת מתכות.