30.07.2011

ביצי מאכל במדינת ישראל, מהוות כמו במדינות רבות אחרות, מוצר בסיסי לאוכלוסיה. ישראל נחשבת לצרכנית גדולה של ביצים לנפש. מעבר להיות ביצים מוצר בסיסי, מדובר במזון המעורב לא פעם בהרעלות מזון הקשורות לסלמונלה ובעיקר סלמונלה אנטריטידיס.
בריאות הציבור מהווה היבט מרכזי כאשר מדובר בביצי מאכל ולכן תמוה כיצד נושא כה חשוב כרחיצת ביצים זוכה להתעלמות של הרשויות המפקחות והאמונות על נושא זה.

שטיפת ביצי מאכל: אחוז הביצים המלוכלכות הוא כזה שאינו יכול להתבטל בערכו הכלכלי מול החקלאי. יצרני הביצים שוטפים ביצים בד"כ בתהליכים פסולים ומגבירים את הסיכון בזיהום תוכן הביצה בחיידקים פתוגנים. בחוק הישראלי אין כל התייחסות לנושא שטיפת ביצי מאכל. אין איסור שטיפת/רחיצת ביצי מאכל (כמו במדינות אירופאיות רבות) ואין היתר המפרט את הדרכים בהם ניתן לבצע זאת (כמקובל בארה"ב). כולם מודעים לתופעה, איש אינו מתמודד מולה. קשה להבין כיצד במדינת ישראל בשנת 2011, איש לא מוצא לנכון להתייחס בתקינה לנושא כה מרכזי בעל השלכות לבריאות הציבור.