06.05.2021

סבוריט (SavorEat) בשיתוף מילניום פוד-טק, הקימה חברת בת חדשה שתהיה נפרדת מיתר פעילויותיה, EGG'N'UP. החברה החדשה תפתח מוצרי מזון המבוססים על תחליפי ביצה מהטבע, כאשר המטרה היא להיצמד לטעם המקורי ולערכים התזונתיים, ללא כולסטרול ועם ערך קלורי נמוך.
סבוריט השלימה הגשת בקשה לרישום של פטנט עבור תחליף ביצה, המבוסס על מקורות צמחיים (סיבי תאית). היעד לסיום הפיתוח הוא סוף שנת 2022.
שוק הביצים העולמי מוערך ב-200 מיליארד דולר בשנה, והוא צפוי להגיע ל-244 מיליארד דולר עד שנת 2023.
נכון לשנת 2018, שוק תחליפי הביצים בעולם עמד על 1.4 מיליארד דולר, והצפי הוא כי בשנת 2026 הוא יעמוד על 2.1 מיליארד דולר (צמיחה שנתית ממוצעת של 5%). בארה"ב לבדה, לדוגמה, מדובר בצמיחה משמעותית בהרבה: שוק תחליפי הביצים בשוק האמריקאי בשנת 2019 צמח ב 192% לעומת 2018 - נתון המוכיח את הביקוש הגדל לתחליפי ביצים.