15.09.2014

ד"ר סרחיו דולב, רופא ראשי לפיקוח מוצרים מן החי, מסר היום במסגרת יום העיון של האגודה למדע עופות, שמשרד החקלאות עובד יחד עם משרד הבריאות על השלמת תקנות בנושא סימון ושטיפת ביצי מאכל. על פי דולב, תותר שטיפת ביצי מאכל בתחנות מיון (לא במשקי ההטלה), תחת תנאים מוגדרים שיקבעו בתקנות. ביצים אלה יסומנו בהתאם וישווקו בטמפרטורה שתהיה סביב ה- 7 מ"צ.
עד היום לא היתה בישראל התייחסות בחוק לנושא שטיפת ביצי המאכל. ההערכה היא שתקנות אלה יתפרסמו תוך שנה. ביצים שטופות יהנו מזמן שיווק ארוך יותר, אך צפוי שמחירן יהיה נמוך בהשוואה לביצים לא שטופות. מערך שכזה הוא יקר מאד (אחסון, שיווק ועוד) וקשה להעריך היום האם תהליך שכזה יקודם ע"י תחנות המיון והשיווק.

ראה תרשים זרימה של שטיפת ביצי מאכל.