01.08.2025
Eurosurveillance | Vol. 30, Issue 30, 31/Jul/2025
דו"ח המתפרסם בכתב העת Eurosurveillance מציג עליה חדה באירועי סלמונלה אנטריטידיס (Salmonella Enteritidis – SE) בבני אדם ובלהקות מטילות ביצי מאכל בהולנד, בתקופה שבין יוני 2023 ליוני 2025. העלייה במספר המקרים משמעותית בהשוואה לרמות שקדמו לשנת 2023, ונראה כי היא קשורה להתפשטות נרחבת בשלוחת ההטלה ובמיוחד לזיהום שמקורו בקליפות ביצים ששימשו כמקור לסידן בתערובת.
המאמר מפרט נתונים אפידמיולוגיים וגנומיים של זיהומי SE בבני אדם, ומצביע על עלייה ניכרת שהחלה באמצע 2023. מספר המקרים בקרב בני אדם עלה מהממוצע השנתי של כ-281 מקרים (בשנים 2017–2019) ליותר מ-400 בשנת 2023, עם רמות שנותרו גבוהות גם לאחר מכן. במקביל, נרשמה עלייה ניכרת במספר להקות הההטלה שנמצאו חיוביות לSE -. מממוצע שנתי של 30 להקות (2018–2022) ליותר מ-70 בשנת 2023 וב-2024.
ריצוף גנום מלא מצא כי קליפות ביצים מזוהמות, שלא טופלו תרמית באופן מספק לפני שילובן במזון לעופות, הן המקור להתפשטות הראשונית.
קליפות ביצים הן תוצר לוואי של מדגרות או של תעשיית המזון. הן מכילות רמות גבוהות של calcium carbonate . מקור סידן זה עלול להוות מקור לזיהום בפתוגנים כדוגמת סלמונלה, אלא אם נוקו, חוטאו ויובשו כראוי.
 |
 |