16.08.2025

Critical Reviews in Food Science and Nutrition | 2025

סקירה שיטתית ומטא-אנליזה שבוצעה על ידי Mwangi ועמיתיו בוחנות את השכיחות של חיידק הקמפילובקטר, אחת הסיבות המובילות למחלות שמקורן במזון בעולם, במגוון מוצרי מזון. המחקר מאחד ממצאים ממקורות מחקר שונים במטרה לזהות את מוצרי המזון המרכזיים המעורבים במחלת הקמפילובקטריוזיס ולהדגיש את חשיבותם של אמצעי בקרה יעילים.
הסקירה מדגישה כי מוצרי עוף מהווים את המקור המשמעותי ביותר לזיהום בקמפילובקטר, עם שכיחות העולה על 50%. ירקות מציגים גם הם סיכון ניכר, בעיקר בשל זיהום בתהליכי הייצור והטיפול, בעוד שמזון מוכן-לאכילה מציג שכיחות נמוכה יותר, אם כי עדיין קיים בו סיכון עקב זיהום משני.
המסקנות העיקריות של הסקירה מדגישות כי בשר עוף נותר מקור הדאגה העיקרי לזיהום בקמפילובקטר, במיוחד במדינות בעלות הכנסה גבוהה שבהן צריכת העוף גבוהה.