05.12.2015

על פי חוק חדש שנכנס לתוקף בעיר ניו יורק, המסעדות יחוייבו לסמן בתפריט, מנות המכילות מעבר ל-2,300 מ"ג (2.3 גר' נתרן), רמה הנחשבת לרמה היומית המכסימלית המומלצת. הסימון יהיה בצורת מלחייה (ראה תמונה).
החלטה זו, מדגישה את ההכרה בתרומה של עודף מלח לשבץ מוחי, מחלות לב וכלי דם ותמותה.
נותר לראות האם ערים נוספות בארה"ב, יאמצו מדיניות בריאותית זו.
הבשר עובר תהליך המלחה במטרה להכשירו. ההערכה היא שבישראל משתמשים בכ-30 אלף טון מלח להמלחת בשר (כ-175 גר' מלח/ ק"ג עוף). אמנם חלק ניכר מהמלח נשטף מהבשר, אך כמות לא מבוטלת נספגת ברקמות. בדיקות שנעשו בעבר מצאו שכמות המלח בבשר עוף עומדת על 0.69%. דהיינו, 6.9 גר'/ק"ג, שהם כ-2.8 גר' נתרן (2,800 מ"ג נתרן/ק"ג).
75% מהנתרן שאנו צורכים נמצא במזון המעובד.