27.06.2013
הדו"ח התפרסם בימים אלה באתר השירותים הווטרינרים והוא מכיל את הנתונים לשנים 2011 ו-2012 בנפרד.
ב-23 לחודש, לפני מספר ימים, יצא משרד החקלאות בהודעה לעיתונות בנוגע לדו"ח השאריות במוצרים מן החי לשנת 2012. ההודעה פתחה בהצהרה מרשימה "החדשות הטובות: כמויות נמוכות במיוחד עד מזעריות (במונחים אירופאיים) של חומרים כימיים נמצאו במזון שלנו". עם התפרסם הדו"ח המלא החלטנו לבחון את הנתונים.
מתוך הדו"ח נתמקד בנתונים הרלוונטים לענף העופות ונשווה את הנתונים למדינות האיחוד האירופי (האיחוד האירופי פרסם בימים אלה את דו"ח השאריות לשנת 2011).
קדמיום בכבד עופות (ראה סקירה מקצועית בנושא)
הנתונים המדאיגים בנושא קדמיום אינם חדשים. כבר בשנת 2002 (לפני 11 שנה) כתב מבקר המדינה (הדו"ח השנתי 53ב):"הבדיקות לשאריות של מתכת זו בעופות מורים כי רמת השאריות בכבד, בהודים בעיקר, גבוהה בהרבה מרמת השאריות המרבית המותרת. ראוי, שהשו"ט יחד עם משרד הבריאות, ישקלו צעדים המתבקשים מכך. בתשובתו של משרד החקלאות מנובמבר 2002, למשרד מבקר המדינה, נאמר, כי ועדה פנימית של השו"ט המליצה באוקטובר 2002, לציין על גבי מוצר כבד הודו את הכמות היומית המותרת לאכילה".
אכן, כפי שביקש מבקר המדינה, השו"ט יחד עם משרד הבריאות שקלו כיצד יש להתמודד עם השיעור הגבוה של קדמיום בכבד של תרנגולי הודו ולכן העלו את הרמה המירבית המותרת בכבד של תרנגולי הודו מ- 500 (ppb) ל- 1000 (ראה: רמות מירביות מותרות במוצרים מן החי - 2011). ישראל בד"כ נוהגת להיצמד לרמות ה- MRL המחמירות. בנושא הקדמיום לא רק נהגו באופן הפוך, הפעם גם לא נצמדו לשום המלצה של ועדה קיימת (ערכי ה- MRL לפי ה- Codex Alimentarius ואלה של אירופה הם: 500 חלקיקים לביליון ברקמת הכבד) והכפילו את הרמה המירבית המותרת (בניגוד להצהרה בדו"ח הנוכחי הקובע:"הרמה המירבית המותרת, נקבעת בהתאם לתקנים בינלאומיים.."). כך היקף הבעיה צומצם באופן מדהים ושעור הדגימות החיוביות לקדמיום עומד בשנת 2012 על 3.4%, נתון כשלעצמו גבוה.
איך אנחנו בהשוואה לאירופה ? למרות שהאירופאים מנתחים את נתוני השאריות בתרנגולי הודו על פי סף נמוך משלנו, הרי שיעור כלל המזהמים הסביבתיים (קדמיום, עופרת, כספית ונחושת) מסתכם ב- 0.2% (מול 3.4% בישראל עבור קדמיום בלבד).
הטבלה מטה מרכזת את נתוני השאריות משנת 2010 ועד היום כולל השוואה בין דו"ח 2011 שפורסם ע"י השו"ט לפני כשנה ודו"ח "מתוקן" לאותה שנה שפורסם עתה. לצורך השוואה הצבנו עמודה בה מופיעים נתונים מקבילים של האיחוד האירופאי.
|
עופות
|
2010 דו"ח השו"ט
|
2011 דו"ח השו"ט
|
2011 "הדו"ח החדש"
|
2012 "הדו"ח החדש"
|
דו"ח האיחוד האירופאי 2011
|
|
פלואורקווינולונים
|
2/233 (0.9)
|
3/279 (1.1)
|
|