26.01.2017

בימים אלה מתפרסם הדו"ח השנתי של המעבדות המרכזיות, משרד הבריאות - ירושלים.
הדו"ח מפורט וכולל נתונים בתחומים שונים בהן עוסקות המעבדות.
אנו נסקור נושאים רלוונטים מדו"ח זה העוסקים בענף העופות.
סלמונלה: נתוני משרד הבריאות לשנת 2015, מאד לא מעודדים בכל הקשר לחיידק הסלמונלה. בשנת 2015, נרשמה עליה חדה באירועי סלמונלה אנטריטידיס בבני אדם, לאחר שנים בהן נצפתה ירידה מתמשכת של סרוטיפ זה. למרות שלא אותר מקור ההדבקה, הידיעה שחיידק זה מעורב בהרעלות מזון שמקורן מביצי מאכל שאינן מנוטרות כלל במדינת ישראל מטרידה ביותר. 1268 בידודים של חיידק הסלמונלה אנטריטידיס דווחו בשנת 2015, רוב המקרים מאובחנים בילדים בגילאים 0-4 שנים. למרות שהעליה החדה באירועים דווחה לקראת סוף שנת 2015 (אוקטובר-נובמבר), ניתן לראות מנתוני משרד הבריאות שהעליה באירועי סלמונלה אנטריטידיס מציגה מגמה מתמשכת לאורך כל השנה בהשוואה לשנים קודמות.

ראוי לציין שהעליה החדה בבידודי הסרוטיפ, סלמונלה אנטריטידיס לא באה על חשבון סרוטיפ סלמונלה אחר והיקף הבידודים של סרוטיפים אחרים נשאר דומה לשנים קודמות (מלבד תנודות לא מהותיות).
בדו"ח משרד הבריאות (עמ' 21), מציינים שבמהלך אירוע הסלמונלה אנטריטידיס בחודשים אוקטובר - נובמבר 2015, נעשה איסוף מהמדפים של ביצים מיובאות ונגועות בסלמונלה אנטריטידיס. מידע זה אינו נכון. כל הביצים שהגיעו לרשתות השיווק נמכרו לצרכנים ולא נעשה איסוף מהמדפים.
קמפילובקטר: בעקבות שינוי במדיניות שליחת התבדידים לזיהוי במעבדות המרכזיות (אוגוסט 2014), לא ניתן לבצע השוואה עדכנית לשנים קודמות. הדו"ח מפרט נתונים מהסקר שנעשה בענף העופות, על פיו 94% מלהקות הפטמים נמצאו חיוביות לחיידק הקמפילובקטר. הדו"ח מפרט אף נתונים לגבי סקר של משרד הבריאות ברשתות השיווק (2014), על פי סקר זה למעלה מ-80% מכלל הדגימות נמצא חיובי ולמעלה מ-15% מהדגימות היו ברמתזיהום הגבוהה מ-1000 CFU/g.
כמידי שנה הדיווח על נתוני זיהום הקמפילובקטר באוכלוסיה בישראל מסתיים בהמלצה לגבי הצורך בהתערבות של רשויות בריאות הציבור והחקלאות לצמצום רמת הזיהום במזון.