05.02.2016

משרד החקלאות האמריקאי, הציב יעדים חדשים שמטרתם לצמצם את נגיעות חיידק הסלמונלה וקמפילובקטר בבשר עוף. התקנים החדשים מתייחסים לחלקי עוף ובשר עוף טחון. מדדים אלה נדרשו לאחר שמשרד החקלאות האמריקאי מצא שחלקי בשר עוף נגועים מהווים סכנה בריאותית ואינם מנוטרים בשיטות הקיימות.
על פי המדדים החדשים לחיידק הסלמונלה, שיעור הדגימות החיוביות לא יעלה על 25% בבשר פטם טחון, 13.5% בבשר הודו טחון ו-15.4% בחלקי פטמים.
המדדים החדשים לקמפילובקטר מחייבים שיעור דגימות חיוביות שלא יעלה על 1.9% בבשר פטם והודו טחון ו-7.7% בחלקי פטמים.

מוצר	מדדים נדרשים		רמה חיובית מכסימלית מותרת
	סלמונלה	קמפילובקטר	סלמונלה	קמפילובקטר
בשר פטם טחון	13 מ- 52	1 מ- 52	25%	1.9%
בשר הודו טחון	7 מ- 52	1 מ- 52	13.5%	1.9%
חלקי פטם	8 מ- 52	4 מ- 52	15.4%	7.7%

מתוך כלל מקרי הסלמונלה הנגרמים ממוצרים המפוקחים ע"י משרד החקלאות האמריקאי עופות מייצגים 58% (85% מתרנגולות, 15% מתרנגולי הודו). מתוך מקרי התחלואה הנובעים מצריכה של בשר פטם הערכת משרד החקלאות היא ש- 81% מקורם בחלקי עוף, 13% קשורים לכלל הטבחה ו-6% בבשר טחון.
הערכות משרד החקלאות הן, שמדדים אלה צפויים לצמצם ב-30% את מקרי התחלואה מסלמונלה ובין 19 ל-37% את מקרי הקמפילובקטר.