30.09.2016
בשר ועופות נחשבים למובילים בעולם במחלות שמקורן במזון. בארה"ב בלבד למעלה מ- 2 מיליון אמריקאים חולים מסיבות שמקורן מזון מזוהם. דו"ח חדש המתפרסם בימים אלה עוסק בסיכונים החיידקיים הקשורים בבשר וצריכת עופות.
בעוד רבים מהפתוגנים המתוארים בדו"ח יכולים להיות מועברים גם באמצעים ומזונות אחרים, הדו"ח מתמקד בסיכונים הישירים לבריאות האדם הכרוכים בטיפול או צריכה של מוצרי בשר ועופות בארצות הברית. בדו"ח זה מספר המלצות ספציפיות.
נושאים מרכזיים נמצאים בבסיס כולם: סיכונים חדשים ימשיכו להופיע וחשוב לשפר ולשלב ניטור ומעקב כדי להיות מסוגלים לזהות ולהעריך סכנות בזנים חדשים של פתוגנים ידועים. הניטור חייב לכלול מזון, בני אדם, בעלי חיים וסביבה. האיתור המהיר והשליטה באיומים חדשים מסתמכים על היכולת לזהות דפוסים ומגמות ברגע שהם מתפתחים.