29.10.2016
Epidemiology and Infection - 2016
מחקר שנערך לאחרונה ופורסם בכתב העת המדעי Epidemiology and Infection ניתח התפרצויות מזון שדווחו למרכז המעקב אחר הרעלות מזון של ארה"ב בין השנים 1998 ל 2012, שבו מרכיב אחד של מזון זוהה כמקור לאירוע.
מתוך 1114 התפרצויות מדווחות, עופות היו מעורבים ב-279 מקרים (25%) ממקור אחד, והיוו את המספר הגבוה ביותר של התפרצויות, תחלואה ואשפוזים, ואת המספר השני הגבוה ביותר של מקרי מוות.
מתוך 149 אירועים הקשורים לעופות ונגרמו ע"י גורם פתוגני מאובחן, חיידק הסלמונלה (43%) וחיידק הקלוסטרידיום פרפרינגנס (26%) היו הפתוגנים הנפוצים ביותר.
היות וצריכת העופות בעולם בכלל ובישראל בפרט נמצאת בצמיחה מתמדת, להבנת הגורמים המובילים להרעלות מזון וניטורם השלכות חשובות בכל הקשור לבטיחות המזון.