30.07.2016
ביצים נחשבות לגורם סיכון גבוה להרעלות מזון מחיידק הסלמונלה בכלל וסלמונלה אנטריטידיס בפרט. בבריטניה, דו"ח של הוועדה המיעצת לבטיחות מיקרוביולוגית של מזון (ACMSF), קבע לאחרונה, שהסיכון לחלות בסלמונלה מביצים המיוצרות בבריטניה תחת המותג "Lion Eggs" נמוך מאד ומאפשר לקבוצות סיכון כמו נשים הרות וקשישים לאכול גם ביצים שבושלו קלות. מדובר בהישגיות מקצועית גדולה ביותר של שלוחת מטילות ביצי המאכל בבריטניה בהשוואה לכל מדינה מערבית אחרת. אם ניזכר באמירתה של אדווינה קרי, תת-שרת הבריאות הבריטית, בשנת 1988, שהצהירה שרב ביצי המאכל בבריטניה נגועות בסלמונלה אמירה שהובילה להתפטרותה, בריטניה עשתה כברת דרך ארוכה ומרשימה שהחלה בהפנמת הבעיה וההכרה שנדרשת פעולה מקצועית לטובת בריאות הציבור.
בישראל, טרם עברנו את שלב ההפנמה שביצי מאכל עלולות להוות סיכון לבריאות הציבור...