10.04.2013

הרשות לבטיחות המזון האירופאית (EFSA) והמרכז לבקרת מחלות האירופאי ניתחו מידע שהתקבל מ-27 המדינות החברות בנושא מחוללי מחלה זואונוטיים שונים ומגמות בהרעלות מזון בבני אדם.
קמפילובקטר נמצא כמחולל הזואונוטי השכיח ביותר, עם 220,209 מקרים מאובחנים. עליה של 2.2% בהשוואה לשנת 2010. נוכחות חיידק הקמפילובקטר בבשר פטמים ממשיכה להיות גבוהה במדינות האיחוד. לעומת זאת, המגמה של ירידה באירועי הסלמונלה באדם נמשכה גם בשנת 2011, עם 95,548 מקרים. בהשוואה לשנת 2010, חלה ירידה של 5.4% באירועי סלמונלה בבני אדם, כאשר ההשואה מול שנת 2007 מראה ירידה של 37.9% (58,304 מקרים פחות), ללא ספק מגמה ברורה וחדה. ירידה זו מיוחסת לפעילות פיקוח ובקרה הדוקים בענף העופות.
בשנת 2011 נרשמו 5,648 התפרצויות של הרעלות מזון, רובן נגרמו מחיידק הסלמונלה (26.6% מכלל ההתפרצויות), באירועים אלה היו מעורבים 69,553 בני אדם מהם אושפזו 7,125 ו-93 מקרים הסתיימו במוות. המזון העיקרי המעורב בהתפרצויות אלה היה ביצים (21.4% מכלל ההתפרצויות).
זני הסלמונלה הדומיננטים בבני אדם, היו סלמונלה אנטריטידיס וסלמונלה טיפימוריום (44.4% ו-24.9% מכלל הבידודים בהתאמה). סלמונלה אינפנטיס מופיע בשכיחותו רביעי בדרוג.
על פי הדו"ח רוב המדינות החברות עמדו ביעדי ההפחתה של סלמונלה בקרב עופות.
0.6% מכלל להקות תרנגולות לרביה במדינות האיחוד נמצאו חיוביות לאחד מ-5 הסלמונלות שהוגדרו כיעד במדינות האיחוד (אנטריטידיס, טיפימוריום, הדר, וירכאו, אינפנטיס). 20 מדינות באיחוד אירופאי עמדו ביעד שהוא פחות מ 1% נגיעות לאחת מהסלמונלות שצויינו.
1.9% מכלל להקות הרביה, נמצאו חיוביות (בתקופת ההטלה), לסלמונלה כלשהיא.
בלהקות הטלה לביצי מאכל, 22 מדינות (בהשוואה ל- 25 בשנת 2010) עמדו ביעדי ההפחתה לגבי סלמונלה אנטריטידיס וטיפימוריום. שיעור הנגיעות בלהקות ההטלה במדינות האיחוד עמד בשנת 2011 על 1.5% בהשוואה ל-1.9% בשנת 2010. הנגיעות לסלמונלה כללי עמדה בלהקות ההטלה על 4.2% (5.9% בשנת 2010).
שנת 2011, היתה השנה השלישית שיעדי סלמונלה הוגדרו לשלוחת הפטם (פחות מ- 1% נגיעות בסלמונלה אנטריטידיס וטיפימוריום). הממצא הכולל של 24 מדינות חברות באיחוד עמד בשנת 2011 על 0.3%. סלמונלה כללי עמד בשלוחת הפטם על 3.2% (4.1% בשנת 2011).

גם בשלוחת תרנגולי ההודו, הושג היעד של פחות מ- 1% לסלמונלה אנטריטידיס וטיפימוריום. כל 14 המדינות שדיווחו על להקות רביה של תרנגולי הודו עמדו ביעד זה (0.2%). 22 מדינות עמדו ביעד זה גם בשלוחת תרנגולי ההודו לבשר, לעומת מדינה אחת שלא עמדה ביעד.
ברמת מדינות האיחוד, 0.5% מכלל הלהקות נמצאו חיוביות לאחד משני זני הסלמונלה שצויינו.
בסך הכל בשנת 2011, 3.5% ו-10.1% מלהקות הרביה והבשר של תרנגולי ההודו בהתאמה, היו נגועות בחיידק סלמונלה כלשהוא (6.9% ו- 12.1% בהתאמה בשנת 2010).

ביצי מאכל במדינות האיחוד: על פי התחיקה של האיחוד האירופאי, שנכנסה לתוקף ב- 1 בינואר 2009, ביצי מאכל לא תהיינה מותרות למאכל אדם, אלא אם מקורן בלהקות הטלה אשר נתונות תחת תוכנית פיקוח וניטור לאומית. ביצים שמקורן בלהקות אשר אינן מפוקחות או אשר ידוע כי הן מזוהמות בחיידק הסלמונלה אנטריטידיס או טיפימוריום יותרו לשיווק אך ורק במידה ויטופלו באופן שיבטיח נקיונן מכל סלמונלה בעלת משמעות לבריאות הציבור בנוסף לסימון מתאים שיבדיל אותן מביצים אחרות (Regulation (EC) No 1237/2007).