16.07.2022
Frontiers in Microbiology | May 2022 | Volume 13
ב-21 בספטמבר 2019, המרכז לבקרת מחלות ומניעתן ב-Shenzhen ו-Dongguan- סין, דווחו על מקבץ גדול של ילדים עם תסמינים של קלקול קיבה שנזקקו לטיפול רפואי בבתי החולים באזור. חקירה אפידמיולוגית של האירוע מצאה שכל החולים צרכו כריכי ביצים שהוגשו ב-20 בספטמבר לילדים ולצוות בגן ילדים ב-Dongguan הנמצאת בקרבת Shenzhen.
חיידק הסלמונלה אנטריטידיס בודד מהחולים, צוות המטבח, כלי מטבח וכריכים עם מיונז שהוכנו במטבח. סה"כ דווחו 254 מקרים.
מעורבות חיידק הסלמונלה אנטריטידיס בהרעלות מזון שמקורן ביצי מאכל, מוכרת ומחייבת מודעות והקפדה במיוחד במטבחים משותפים.
באוגוסט 1995, התרחשה בישראל הרעלת מזון קשה בבסיס צה"ל בדרום (בסיס עובדה). מקור ההרעלה היה מיונז (בהכנה עצמית במטבח הבסיס) והחיידק המעורב היה סלמונלה אנטריטידיס. אדם אחד מת, כ- 290 חיילים חלו.