24.08.2022

International Journal of Food Microbiology 379 (2022)

מחקר חדש מנתח נתונים מ-34 מדינות באירופה בין השנים 2015-2019, במטרה לבחון מהם מקורות המזון המעורבים בהתפרצויות סלמונלה ומהן המגמות לאורך השנים. מקור המזון העיקרי המעורב בהתפרצויות סלמונלה היו ביצים (33% מכלל ההתפרצויות), לאחריהן בשר חזיר ומוצריו (7%) ומוצרי בשר (6%; ממקורות שונים מחזיר). בכל האזורים באירופה, ביצים נמצאו מובילות כמקור מזון האחראי להתפרצויות סלמונלה.
הזן הדומיננטי בהתפרצויות שמקורן ביצים היה סלמונלה אנטריטידיס וזני סלמונלה אחרים (אחרים מאנטריטידיס וטיפימוריום). התפרצויות בהן זן סלמונלה טיפימוריום היה מעורב נקשרו בעיקר לבשר חזיר. בין השנים 2015 ל-2019 נרשמה מגמת עליה באירועי הסלמונלה, 5% בממוצע לשנה. במהלך שנים אילו דווחו 939 התפרצויות בהן היה מעורב חיידק הסלמונלה אנטריטידיס, 130 נגרמו ע"י הזן סלמונלה טיפימוריום והוריאנט המונופאזי, 107 ע"י סרוטיפים ידועים אחרים ו-332 מזנים שלא סווגו.