02.08.2022
Frontiers in Cellular and Infection Microbiology June 2022 | Volume 12
מחקר של קבוצת חוקרים מאוניברסיטת אוהיו, ארה"ב מדווחים במחקר שגידול חיידק הסלמונלה אנטריטידיס על מצע של חלמון ביצה, הגביר באופן משמעותי את אלימות החיידק. הממצאים מסבירים בין היתר, מדוע צריכה של ביצים מזוהמות בחיידק זה מעורבות באופן בולט בהרעלות מזון קשות. המחקר מצביע על חשיבות המזון הנגוע כמקור להדבקה, היות ומצע הגידול של החיידק תורם לשפעול גורמי אלימות ולצמיחה מהירה.
החוקרים מדווחים שאותו זן פתוגני יכול להציג רמת פתוגניות שונה, כאשר מקורו בזיהום מזונות שונים.