05.03.2017
מחקר התפרסם בכתב העת המדעי Food Microbiology בוחן את תרומת המשחטה לזיהומים צולבים של קמפילובקטר בבשר העוף. על פי המחקר המשחטה מהווה מקור זיהום צולב מרכזי של בשר העוף. נמצא קשר הדוק בין דגימות מזוהמות ואתרים ספציפיים במשחטה. המשחטה היתה מזוהמת בשיעור גבוה יותר בהשוואה לאזור העיבוד.
חלקי בשר העוף המזוהמים ביותר בחיידק הקמפילובקטר היו אזורי המגע של העוף והשוקיים. הפס הנע (מסוע) היה המזוהם ביותר (29/33 דגימות חיוביות). גם לאחר ניקיון וחיטוי, המשחטה נמצאה מזוהמת - 37.8% מהדגימות.
המחקר מציג את הבעייתיות הגדולה הקיימת בזיהום הקיים במשחטות ובקשיים בניקוי וחיטוי משחטה מגורם זיהומי כמו חיידק הקמפילובקטר.