האם הרעלות מזון יכולות לעורר מחלות מעיים דלקתיות (IBD)?

27.12.2017

Science 22 Dec 2017

מה גורם למחלות מעיים דלקתיות (IBD)? אף אחד לא יודע בוודאות, אם כי גורמים גנטיים וסביבתיים תורמים להופעת פתולוגיה זו.
מחקר חדש המתפרסם בכתב העת המדעי (היוקרתי) Science ועוסק במודל בעכברים, מראה כי זיהומים חוזרים ונשנים עשויים להיות גורם עיקרי ל- IBD. קבוצת חוקרים מקליפורניה, פיתחה מודל של המחלה בעכברים, תוך שימוש במנת הדבקה נמוכה של חיידק הסלמונלה, כדי לגרום למחלה תת-קלינית בעכברים. ההדבקה בוצעה לאורך תקופה בהזנות חוזרות ונשנות. אם בשלב הראשון ההדבקה לא עוררה תסמינים, העכברים נעשו סימפטומטיים יותר ויותר, עם תסמינים שנמשכו חודשים לאחר החשיפה האחרונה לסלמונלה. יתרה מכך, החוקרים זיהו את המנגנון הבסיסי הגורם למחלה. תאים בתריסריון מייצרים פחות מהאנזים intestinal alkaline phosphatase - IAP, אשר מנטרל את הרעלן LPS המיוצר ע"י חיידק הסלמונלה או חיידקים גראם שליליים אחרים. הפחיתה ביצור אנזים זה נגרמת בגלל אנזים ניאורואמינידאז המיוצר ע"י חיידק הסלמונלה.
בשנת 2009, פורסם מחקר של קבוצת חוקרים דנים, שמצאה שכיחות של פי 3 בקירוב של מחלות מעיים דלקתיות (IBD) לאחר זיהום בקמפילובקטר או בסלמונלה. עוד סיבה להבנת המשמעות העמוקה בהתמודדות עם מחוללי מחלות מעיים אלה המעורבים בהרעלות מזון באדם.