13.07.2017

זיהומי קמפילובקטר הם זיהומי מעיים חיידקיים המדווחים באופן נרחב בגרמניה ובמדינות אירופאיות אחרות. מחקרים אפידמיולוגיים שנערכו במספר מדינות אירופאיות ולא אירופאיות זיהו שצריכת בשר העוף מהווה גורם סיכון חשוב לזיהום בקמפילובקטר. מחקרים שונים מייחסים כ 50-90% מאירועי הקמפילובקטר בבני אדם לצריכת עוף.
חוקרים גרמניים ביצעו מחקר שמטרתו לקבוע את מעורבות המזונות השונים באירועי קמפילובקטר בבני אדם בגרמניה (נובמבר 2011-פברואר 2014).
צריכת בשר עוף ואכילה מחוץ לבית נמצאו כגורמי הסיכון החשובים ביותר לזיהומי קמפילובקטר. גורמי סיכון נוספים היו הכנת בשר עוף בבית, הכנת מזון לא מבושל ובשר נא באותה עת. ההסתברות הממוצעת לבידוד C. Jejuni בבני אדם שמקורו בעופות היתה הגבוהה ביותר (74%), ואילו חזירים היו מקור זניח לזיהומים אלה. זיהומי C. coli באדם מקורם בעיקר מעופות (56%) או מחזירים ( 32%).