02.08.2024
Eurosurveillance
מחקר שנערך לאחרונה ובחן תכונות שונות של נגיפי שפעת עופות מבידודים אירופאים 2.3.4.4b A(H5N1) מדגיש את ההבדלים באופן שבו נגיפים אילו מתרבים בתאי בקר ואת היציבות התרמית שלהם בחלב מלא וחלב דל-שומן. המחקר מצא הבדלים בולטים בין התבדידים השונים שהם חיוניים בהבנת בטיחותם של מוצרי חלב. המחקר הראה שהאינאקטיבציה התרמית של הנגיפים שונה באופן משמעותי בהתאם לזן ותכולת השומן בחלב. לדוגמה, בעוד שכל הנגיפים עברו המתה לאחר טיפול ב-75 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, כל זני הנגיפים שנבדקו זוהו לאחר טיפול של 56 מ"צ למשך 30 דקות בחלב מלא, ובחלב רזה רק זן אחד מתוך השלושה שנבדקו.
החוקרים מסכמים שחלב מלא עשוי להוות סביבה יציבה ונוחה יותר עבור נגיפי שפעם מסויימים בהשוואה לחלב דל שומן.