25.02.2021

מחקר חדש המתפרסם בכתב העת International Journal of Infectious Diseases, בוחן את כלל ההתפרצויות בבני אדם, בהם היה מעורב חיידק הסלמונלה אנטריטידיס, בין השנים 1990 ל- 2015. סה"כ נחקרו 1144 התפרצויות. לגבי המקרים בהם אותר מקור המזון המעורב (657), ביצי מאכל נמצאו כמקור המזון השכיח ביותר עם  273 התפרצויות (24%). מוצרי עוף נמצאו מעורבים ב-95 התפרצויות (8%). סה"כ התרומה של ענף העופות להתפרצויות מסתכם ב- 32%. עיקר ההתפרצויות דווחו בחודשי הקיץ (38%) ורובן (56%) התרחשו בעקבות אכילה במסעדה. בניתוח ההתפרצויות שמקורן בביצי מאכל, המספר הגבוה ביותר של התפרצויות נרשם בין השנים 1990-1993 ו-1997. משנת 2005 חלה ירידה חדה בהתפרצויות בהן ביצי מאכל נטלו חלק. לעומת זאת, בין השנים 2009 ל-2015 חלה עליה במעורבות מוצרי עוף בהתפרצויות.