17.10.2021

בעקבות הרעלות מזון מפתוגנים ידועים, מדווחים מידי שנה בארה"ב כ -9 מיליון מקרי תחלואה בבני אדם, 56,000 אישפוזים ו -1,300 מקרי מוות. על פי דו"ח המתפרסם בימים אלה 29.7% מהתפרצויות הסלמונלוזיס קשורות למוצרי עוף (16.8% לתרנגולות, 6.6% תרנגולי הודו, 6.3% ביצים).
כמעט שני שלישים (64.7%) מתחלואה הנגרמת מחיידק הקמפילובקטר ואינה קשורה למוצרי חלב מיוחסת לעופות. נתון זה גבוה משמעותית מכל קטגוריית מזון אחרת. רוב (36/64, 56%) ההתפרצויות מקמפילובקטר הקשורות לעוף יוחסו למוצרי כבד עוף, שאינם נצרכים באופן נרחב בארצות הברית. המזונות העיקריים שנמצאו מעורבים בהתפרצויות קמפילובקטר היו מוצרי חלב 51.9%, בשר פטם 31.1%, ת. הודו 3.2% ובשר/עופות 2.8%.
3.3% ממקרי התפרצות הליסטריה יוחסו לביצים. הסיבה נעוצה בהתפרצות נרחבת שהתרחשה בשלהי 2019 בה היו מעורבים ביצים קשות. 
IFSAC שפרסמה את הדו"ח, היא מערכת המאגדת מספר גופים כמו ה-CDC ה-FDA ומשרד החקלאות, הוקמה בשנת 2011 ומטרתה לשפר את התיאום והמאמץ בתחום בטיחות המזון בארה"ב.