06.05.2018

Food Control 92 (2018) 86-91

בשר עוף הוא מקור חשוב להרעלות מזון בבני אדם. טיפול נכון במזון יכול לצמצם את מספר האירועים ושיעור התחלואה. מאז שנת 2001, הולנד מחייבת שכל אריזה קמעונאית של בשר עוף גלמי תכלול תווית מפורטת הכוללת הוראות טיפול נכון במזון. מחקר המתפרסם בימים אלה בכתב העת המדעי Food Control בחן את השפעת התווית על תפיסת הסיכון של הצרכן והשפעתה על אופן הטיפול של הצרכן במזון.
ממצאי הסקר:
15.4% מעולם לא קראו את התווית.
רוב הנשאלים קראו את התווית וחשבו שהמידע על אופן הטיפול הנכון במזון חשוב, שימושי ומרגיע.
בידיעה שבשר עוף מהווה מקור מרכזי וחשוב בהרעלות מזון באדם, בשל היותו מזוהם בחיידק הקמפילובקטר או הסלמונלה, קיימת חשיבות רבה לטיפול נכון בבשר במטבחו של הצרכן. הוראות טיפול נכון, מפורטות על גבי התווית הן אמצעי חשוב, יעיל ונכון בכדי לצמצם את הסיכון להרעלות מזון ממקור בשר עוף. הנחיות דומות מקובלות וקיימות גם על גבי אריזות ביצי מאכל.
נכון ונדרש לקדם תהליכים דומים גם בישראל, לטובתו של הצרכן הישראלי.