28.05.2018
mBio March/April 2018 Volume 9 Issue 2
שטיפת הטבחה באמצעות תכשירים מבוססי כלור, הם שיטה מקובלת בקרב משחטות רבות בארה"ב. שיטה זו, אסורה לשימוש במדינות האיחוד האירופאי, אך נשקלת ברצינות רבה אצלנו כדרך שעשויה להפחית את שיעור הנגיעות של בשר עוף בחיידק הסלמונלה וחיידקים פתוגנים אחרים.
מחקר חדש המתפרסם ב-mBio ע"י קבוצת חוקרים מאוניברסיטת סאות'המפטון מצא כי חיידקים כמו ליסטריה וסלמונלה נותרים פעילים לחלוטין לאחר שטיפת טבחה בחומרים מבוססי כלור. התהליך יוצר למעשה מיסוך היות והוא מקשה על התרבות החיידקים בבדיקות המעבדה. מסקנת החוקרים היא חד משמעית: למרותשהעבודה נעשתה על תרד ולא על עופות, החוקרים משוכנעים שאין הבדל בהסקת המסקנות ממחקר זה לגבי עופות ושטיפת טבחה בחומרים מבוססי כלור כאמצעי להפחתת נגיעות בסלמונלה פשוט אינה יעילה.
